24.10.25 Herbstliche Alpenküche | auch veggie

Feine Rezepte aus der Alpenregion mit regionalen, saisonalen Lebensmitteln.

Wir starten mit einem buntem Beetecarpaccio mit Bergkas, Walnusscrumble und Brombeeren.

Als leichten Zwischengang : Terlaner Weinsuppe mit Trauben und Krenschaum.

Unser Hauptgericht: Feine Knödelvariation, Kaspressknödel, Speckknödel, Spinat-/Lauch und Rotebeeteknödel mit Äpfeln, Röstzwiebeln und Nussbutter auf Südtiroler Sauerkraut. (als Fleischgang einen duftenden Heubraten)

Unser Desserttraum: Karamellisierter Kaiserschmarrn mit frischem Zwetschgenröster und Vanille-Mohnschaum.
Incl. Aperitif, regionale Bio-Weine und feine Obstbrände.