29.01.27 Mediterrane winterliche Gemüse und Kräuterküche vegetarisch

Mediterrane Wintergemüse und Kräuterküche vegetarisch

Jetzt im Winter  gibt es köstliches Gemüse aus regionalem Anbau wie Kürbis, Kohl, Wurzelgemüse, Pilze köstlich kombiniert mit mediterranen Aromen wie Rosmarin, Thymian, Oregano, Knoblauch und Zitrusfrüchten.

Wir starten mit einem hausgemachtem Hotspritz aus Wildbeeren und Orangen. Dazu ein buntes Betecarpaccio auf Feldsalat mit Birnen, Ziegenkäse und Walnusskrokant.

 Unsere Hauptgerichte stellen wir zu einer bunte Tafel zusammen. Es gibt eine köstliche wärmende Ribolitta (toskanischer Gemüsetopf mit Borlottibohnen ) mit Kumquatgremolata,  Bunter Couscoussalat mit Pilzen und Kräutern, hausgebackenes Rosmarin-Kürbis-Focaccia, orientalische Möhrchen und Kürbisspalten im Safransud mit Rotebetehoummus und einen feinen Pilzstrudel.

Zum süßen Abschluss geniessen wir ein köstliches Wintertiramisu mit karamellisierten Punchäfeln und Nusscruch. Dazu feine Bioweine und Hibiskus-Kräuterteepunch.