Samstag, 09.02 Messerscharf – Schärfen | Schneiden | Kochen

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Samstag, 9. Februar
10:00 – 16:00 Uhr

Vorrätig

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  • Beschreibung

    Product Description

    Für alle, die hochwertige Messer, gekonnte Schnitte und gute Küche lieben! Workshop in 4 Teilen:

    Zum Einstieg gibt uns Stephan Blank einen Überblick über Herstellung, Schmiedetechniken, Schleiftechniken und Pflege hochwertiger Kochmesser.
    Genug der Theorie: Unter Anleitung des Profis schleifen Sie Ihre mitgebrachten Kochmesser auf japanischen Wassersteinen.
    Unter Anleitung Meas erhalten Sie eine praktische Einführung in die Messerführung und Schnitttechniken der klassischen europäischen Küche (Brunoise, Chiffonnade etc.) bis hin zu speziellen asiatischen Schnitttechniken (z.B. Katsumaruki).
    Anschließend dürfen unsere Lieblingsstücke zum Einsatz kommen: Wir schneiden, kochen und geniessen gemeinsam ein schnittreiches, saisonales Menü. Es gibt einen Tatar vom Wintergemüse, Saibling auf Apfel/Rote Beete Carpaccio, Trancen vom Weiderind (für vegetarische Variante bitte rechtzeitig Kontakt aufnehmen!) mit Süsskartoffel-Erdnussstampf. Zum schnittreichen Abschluss: Apfelrosen auf Apfelstroh mit Tonkaschaum. Passende Getränkebegleitung.

    Leitung
    Stephan Blank: Messerschleifer  www.dergratwandler.de
    Michaela Wendel: Kochschulleiterin www.meascucina.de

    Im Kurspreis enthalten:
    Anleitung und Skript unserer Kursleiter
    Nutzung von Schleifsteinen, Arbeitsschürze
    Gemeinsames Mittagessen incl. Lebensmittel und Getränke

    Bitte bringen Sie mit: 1-2 Lieblingsmesser (zum Üben!), die Sie schärfen möchten (ohne Wellenschliff)