Teilnahme nur ´G2´ (geimpft, genesen)  möglich. Bitte Nachweise mitbringen!

Kocherlebnis mit Fisch bzw. Fleisch (vegetarische / vegane Variante möglich)

Wir beginnen mit einem Schokoladentasting verschiedenster exquisiter und handgemachter Bio-Schokoladen.
Anschliessend kochen und geniessen wir ein exquisites 4-Gänge Schokoladen-Menü:
Herzhafte Genüsse wie z.B. raffinierter Winterschokosalat, Dammwildragout mit Urwaldschokolade und Sellerieerdnussstampf, Pastinakencremsuppe mit weisser Schokolade und  Chilli-Garnelen.
Sündige Desserts wie lauwarme Schoko-Kürbis-Chilli Törtchen mit Tonkaschaum und Orangen-Granatapfel Salat. Ein neuartiges und unvergessliches Geschmackserlebnis.
Feine Weine und Digestifs werden zum Menü serviert.

Preis pro Person: 89,- Euro

direkt zur Buchung im Shop

Teilnahme nur ´G2´ (geimpft, genesen)  möglich. Bitte Nachweise mitbringen!

Lebens-Mittel einfach selber machen!
Leckerer Tofu aus regionalen Sojabohnen, frisch und gesund.

In unserem Workshop lernst Du, wie verschiedene Sorten Tofu zuhause selbst hergestellt und verfeinert werden. Wir verwenden alle dabei entstehenden Produkte weiter (Okara und Soja Molke) und produzieren somit keinen Abfall (Zerowaste), sondern wertvolle Lebensmittel. 
Als Erstes stellen wie gemeinsam als erstes in einem längeren Kochprozess die Sojamilch her. Dabei gibt es viel Warenkunde zur Sojabohne, Gerinnungsmittel  und viele Tipps zum Vorgang.
Nach Dicklegen und Pressen können wir unseren fertigen Tofu sofort schon warm geniessen.
Weiter gehts mit verschiedenen Hacks zur weiteren  Verwendung wie Aufbewahren, Tofuhack, Nuggets und Marinieren. Nach einem kleinem Mahl mit unseren Tofuspezialitäten gibts ein Rezept Booklet und frischen Tofu zum Mitnehmen (Ihr könnt dazu auch unsere DIY-sets verbilligt erwerben).
Incl. Lebensmittel, Getränken, Tofu und Booklet

Preis pro Person: 49,- Euro

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Teilnahme nur ´G2´ (geimpft, genesen) möglich. Bitte Nachweise mitbringen!

Kocherlebnis vegan 🌱

Für alle, die bunte, gesunde und wunderschöne Food-Arrangements lieben:
Knackige Gemüse und Salate der Saison, würzige Kräuter und Toppings, Hülsenfrüchte in vielen Variationen appetitlich angerichtet auf Getreide/Grains wie Quinoa, Reis, Bulgur und heimischen Getreiden. Verfeinert mit tollen Salsas, Früchten und Toppings.
Mit einem Baukastensystem tolle Bowls zusammen stellen mit allem drin, was der Körper brauchst.
Bildschön dekorieren z.B:Wildreisbowl mit Kürbis, marinierter Aubergine, Möhrenschleifen, BBQ-Pilzen und Limettenrelish. Bunte Hirsebowl mit Wildkräuterslaw, Radieschen, lila Möhrenschleifen, scharfer Ananassalsa und Cashewtopping.
Oder als hawaianischer Poke-Bowl: Marinierter Tofu auf Sushireis mit Edamame, Radieschensprossn und Sesam- Soja- Honigsalsa.
Grundlage sind pflanzliche Lebensmittel aus der Region, saisonal und aus bio/regionalem Anbau. Mit viel Wissenswertem zur pflanzlichen Ernährung. Bowls eignen sich auch super zum Mittnehmen fürs Büro.

Preis pro Person: 79,- Euro

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Teilnahme nur ´G2´ (geimpft, genesen) möglich. Bitte Nachweise mitbringen!

Kochkurs vegan mit Seafood

Zitronengrass, würzigen Chilis, Koriandergrün, Kokos und vielfältigen Gewürzmischungen geben asiatischen Gerichten ihr köstliches Aroma.
Herzhafte, wärmende nach Curry duftende Laksa aus Malaysia. Dazu gibt es feine Sommerrollen mit Glasnudeln, Gemüsen und Kräutern gefüllt und gedämpfte Ban bai (Teigbrötchen) gefüllt mit Gemüse, Pilzen und Garnelen. Köstlichen würziger Thaifisch im Bananenblatt gedämpft. Ein knackfrischer Sprossen-Mango-Kräutersalat mit gerösteten Erdnüssen ergänzt unser asiatisches Menü.

Preis pro Person: 79,- Euro

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Teilnahme nur ´G2´ (geimpft, genesen) möglich. Bitte Nachweise mitbringen!

Kocherlebnis mit Fleisch bzw. Fisch | vegetarische Variante möglich

Herzhafte regionale Gerichte aus meiner bayrischen Heimat und den Tiroler Bergen. Es gibt:
Vorab: Terlaner Weinsuppe mit Apfeljulienne und einem feinen Wintersalat mit Beetecarpaccio, Bergkas, Kernöl und Schüttelbrotchips.
Unser Hauptgericht: Feines Knödeltris Kaspressknödel, Spinat-/Speck und Rotebeeteknödel mit Äpfeln, Röstzwiebeln und Nussbutter auf Sauerkraut. Als kleinen Fleisch Gang dazu heimisches Wild.
Unser Desserttraum von der Albert-Link-Hütte: Karamellisierter Kaiserschmarrn mit frischen Apfel-preiselbeerröster und Vanille-Mohnschaum.
Dazu Bio-Weine aus Österreich, Südtirol und feine Obstbrände.

Preis pro Person: 89,- Euro

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Teilnahme nur ´G2´ (geimpft, genesen) möglich. Bitte Nachweise mitbringen!

Kocherlebnis rein vegetarisch 

Wir stellen Nudelteig aus feinstem Grano Duro (Hartweizen) und Bio-Dinkel her, färben mit heimischen Gemüseextrakten und Gewürzen und bereiten daraus köstliche saisonale Spezialitäten wie z.B. Steinpilz-Ravioli mit gebackenem Salbei, rote Beete Mezzelune mit feinen Sossen. Handgeschnittene Reginette mit frischen Wildkräutern und Tofubolognese. Handgedrehte süditalienische Spezialitäten wie Orechiette mit Cime de Rapa und Pastarosen lassen wir uns mit einem gutem Tropfen schmecken.
Zum Dessert gibt es ein süßes Lasagnebonbon mit Tonka-Zabaione und einem Apfelröster.

Preis pro Person: 79,- Euro

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