Marktfrisch aus heimischen Zutaten | auch veggi

Maki, Nigiri, Hoki, koreanische Varianten und mehr…
Beeindrucken Sie Ihre Gäste und lernen, leckere Sushi zu rollen und zu formen.
Es gibt köstliche Varianten mit ausgesuchtem Fisch, Tofu, Salaten, Kräutern und leckeren Herbstgemüse. Klassisch japanisch (Hoki- und Makisushi) oder koreanisch (Kimbap): Gefüllter Reis umhüllt mit einem Noriblatt – mit der Bambusmatte gerollt. Dazu köstliche Beilagen wie Misosuppe, marinierten Ingwer, Rettich, Kimchi und Tamago (Eirolle). Sake, Tee und viel Warenkunde zu den Zutaten runden unser Menü ab. 

89,- pro Person | Zeiten: 18:00 bis 21:30 Uhr | Teilnehmer: Maximal 10 Personen
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Meine liebste Jahrezeit ❤️ Herbst.

Es gibt ein feines Menü aus meiner bayrischen Heimat und Tirol mit Köstlichem aus Wald und Feld aus unser Umgebung. 
Wir beginnen mit einen feinen Kräutersalat mit Bergkas, Kürbis, Äpfeln, Kernöl und Schüttelbrotchips.
Als leichten Zwischengang gibt es eine Rotebeetesuppe mit Krenschaum.
Unser Hauptgericht: Feines Knödeltris Kaspressknödel, Spinat-/Speck und Rotebeeteknödel mit Äpfeln, Röstzwiebeln und Nussbutter. verfeinert. Dazu ein aromatisches Wildragout mit Sonnborner Damwild und Waldpilze.
Unser Desserttraum: Karamellisierter Topfenschmarrn mit frischem Zwetschgenröster und Vanille-Mohnschaum.
Dazu ausgesuchte Bio-Weine aus Österreich, Südtirol und feine Obstbrände.

99,- pro Person | Zeiten: 18:00 bis 21:30 Uhr | Teilnehmer: Maximal 10 Personen
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🌱 Für alle, die bunte, gesunde und wunderschöne Food-Arrangements lieben:
Knackige Gemüse und Salate der Saison, würzige Kräuter und Toppings, Hülsenfrüchte in vielen Variationen appetitlich angerichtet auf heimischen Getreide/Grains wie Quinoa, Gerstoni, Bayernreis. Verfeinert mit tollen Salsas, Früchten und Toppings.
Mit einem Baukastensystem tolle Bowls zusammen stellen mit allem drin, was der Körper brauchst.
Bildschön dekorieren z.B: Gerstonibowl mit Zucchini, mariniertem Tofu, Möhrenschleifen, BBQ-Pilzen und Limettenrelish. Bunte Hirsebowl mit Wildkräuterslaw, Radieschen, Beeren, lila Möhrenschleifen, scharfer Chillisalsa und Hanftopping und mehr….

Grundlage sind pflanzliche Lebensmittel aus der Region, saisonal und aus bio/regionalem Anbau.
Mit viel Wissenswertem zur pflanzlichen/veganen Ernährung. 

89,- pro Person | Zeiten: 18:00 bis 21:30 Uhr | Teilnehmer: Maximal 10 Personen
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Aromatischer Kreuzkümmel, Koriander, Kardamon, Safran, Piment, Salzzitronen und Rosenblätter geben orientalischen Spezialitäten ihr unverwechselbares Aroma.

Farbenfrohe Gerichte aus Gemüse, Hülsenfrüchten und Nüssen wie Hoummus, Tahina sind die Grundlagen für eine Mezzetafel aus 1001 Nacht. In der traditionellen Tagine (Tontopf) garen wir Lammtagine mit Aprikosen und Gemüse-Kichererbsentagine gewürzt mit Raz-el-Hanout. Orientalische Süsspeisen wie Baklava und Reis-Pistazienpudding mit Granatapfel beschließen unser arabisches Festmahl mit feinem Mokka und Minztee.

89,- pro Person | Zeiten: 18:00 bis 21:30 Uhr | Teilnehmer: Maximal 10 Personen
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Kochkurs mit Seafood

Zitronengrass, würzigen Chilis, Koriandergrün, Kokos und vielfältigen Gewürzmischungen geben asiatischen Gerichten ihr köstliches Aroma.
Herzhafte, wärmende nach Curry duftende Laksa aus Malaysia. Dazu gibt es feine Sommerrollen mit Glasnudeln, Gemüsen und Kräutern gefüllt und gedämpfte Ban bai (Teigbrötchen) gefüllt mit Gemüse, Pilzen und Garnelen. Köstlichen würziger Thaifisch im Bananenblatt gedämpft. Ein knackfrischer Sprossen-Mango-Kräutersalat mit gerösteten Erdnüssen ergänzt unser asiatisches Menü

89,- pro Person | Zeiten: 18:00 bis 21:30 Uhr | Teilnehmer: Maximal 10 Personen
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Zu Beginn: 
Maki, Nigiri, Hosi … . Gefüllter Reis umhüllt mit einem Noriblatt – mit der Bambusmatte gerollt. Dann unsere köstliche Ramensuppe: aus frisch gekochter UmamiGemüse- und einer Bio-Fleischbrühe stellen wir die Grundlage /Tare einer Ramensuppe her. Hausgemachte Ramennudeln und Tonkatsu ( japanischer Schweinebauch) Rettich, Gemüse und Kräuter werden dekorativ in unsere Suppenbowl geschichtet.
Sake, Tee und viel Warenkunde runden unser Menü ab. 

99,- pro Person | Zeiten: 18:00 bis 21:30 Uhr | Teilnehmer: Maximal 10 Personen
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Saisonale Rezepte aus Indien und Sri Lanka  | veggie 

Der aromatische Duft von Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken und weiteren exotischen Gewürzen vereint sich zu feinem Curry. Wir beginnen mit einer Verkostung und dem Kennenlernen der verschieden Gewürze. Dann rösten, mahlen und mischen wir farbenfrohe, köstliche südindische und aryuvedische Gewürzmischungen und werden Chutneys, Relishes und  Raitas zubereiten.
Aloo tikki oder Pakoras, verschiedene Dals aus Hülsenfrüchten, Sambar und Idli (Linsenmehlbällchen) und verschiedene vegetarische Curry-Gerichte stellen wir zu einem köstlichen Mahl zusammen.
Ausführliche Warenkunde und viele Infos über die gesundheitliche Wirkungen der Gewürze und ein Gewürztasting ergänzen den Abend.
     

89,- pro Person | Zeiten: 18:00 bis 21:30 Uhr | Teilnehmer: Maximal 10 Personen
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