Lebens-Mittel einfach selber machen!
Leckerer Tofu aus regionalen Sojabohnen, frisch und gesund.

In unserem Workshop lernst Du, wie verschiedene Sorten Tofu zuhause selbst hergestellt und verfeinert werden. Wir verwenden alle entstehenden Produkte weiter (Okara und SojaMolke) und produzieren somit keinen Abfall (Zerowaste) sondern wertvolle Lebensmittel. Wir stellen gemeinsam als erstes in einem längeren Kochprozess die Sojamilch her. Dabei gibt es viel Warenkunde zur Sojabohne, Gerinnungsmittel  und viele Tipps zum Vorgang. Nach Dicklegen und Pressen können wir unseren fertigen Tofu sofort schon warm geniessen. Special: mein Lieblingsgericht würziges Mapo Tofu

Weiter gehts mit verschiedenen Hacks zum weiter verwenden wie Aufbewahren, Tofuhack, Nuggets und marinieren. Anschließend gibts ein Rezeptbooklet und frischen Tofu zum Mitnehmen (Ihr könnt dazu auch unsere DIY-sets verbilligt erwerben).
Incl. Lebensmittel, Getränken, Tofu und Booklet und Tee.

Preis: 49€ | 11:00 bis 13:30 Uhr | max. 10 Personen
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Wir stellen Nudelteig aus feinstem Grano Duro (Hartweizen) und Bio-Dinkel her, färben mit heimischen Gemüseextrakten und Gewürzen und bereiten daraus köstliche saisonale Spezialitäten .

Gefüllte Pasta wie z.B. Steinpliz-Ravioli mit gebackenem Salbei, rote Beete Mezzelune mit feinen Sossen. Handgeschnittene Reginette mit frischen Kräutern und Tofubolognese. Handgedrehte süditalienische Spezialitäten wie Orechiette mit Cime de Rapa und ganz exclusive: Gefüllte Pastarosen lassen wir uns mit einem gutem Tropfen schmecken. Zum Dessert gibt es ein süßes Lasagnebonbon mit Tonka-Zabaione und einem Apfelröster.

89,- pro Person | Zeiten: 18:00 bis 21:30 Uhr | Teilnehmer: Maximal 10 Personen
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Zitronengrass, würzigen Chilis, Koriandergrün, Kokos und vielfältigen Gewürzmischungen geben asiatischen Gerichten ihr köstliches Aroma:

Es gibt  das thailändische Nationalgericht Pho. Herzhafte, wärmende und nach asiatische Kräutern duftende Suppe (aus Biorind oder Veggibrühe ). Mit frischen saisonalem Gemüse rollen wir vietnamesische Frühlings- und Glücksrollen und hausgemachten Chili-Ingwerdipp. Im Bambuskörbchen garen wir Ban bai (Teigbrötchen) gefüllt mit Gemüse, Pilzen und Tofu oder Garnelen. Ein knackfrischer Sprossen-Mango-Kräutersalat mit gerösteten Erdnüssen ergänzt unser asiatisches Menü. Zum süßen Abschluss: Sticky Kokosreis mit Mango.

99,- pro Person | Zeiten: 18:00 bis 21:30 Uhr | Teilnehmer: Maximal 10 Personen
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Herzhafte regionale Wintergerichte aus den Tiroler Bergen.

Es gibt: Rollgerstlsuppe mit Wintergemüsejulienne.
Einen feinen Wintersalat mit Beetecarpaccio, Bergkas, Südtiroler Speck und Kernöl.
Knödeltris (Kaspressknödel, Spinat-/Speck) und Rannenknödel mit Sauerkraut, Äpfeln, Röstzwiebeln und als Fleisch Gang dazu einen Bio-Heubraten.
Unser Dessert: Karamellisierter Kaiserschmarrn mit Apfel-Preiselbeerröster und Vanille-Mohnschaum.
Dazu ausgesuchte Weine aus Südtirol und feine Obstbrände

99,- pro Person | Zeiten: 18:00 bis 21:30 Uhr | Teilnehmer: Maximal 10 Personen
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Maki, Nigiri, Hoki, koreanische Varianten und mehr…

Beeindrucken Sie Ihre Gäste und lernen, leckere Sushi zu rollen und zu formen.
Es gibt köstliche Varianten mit ausgesuchtem Fisch, Tofu, Salaten, Kräutern und leckeren regionalem Wintergemüse. Klassisch japanisch (Hoki- und Makisushi,) oder koreanisch (Kimbap): Gefüllter Reis umhüllt mit einem Noriblatt – mit der Bambusmatte gerollt. Dazu köstliche Beilagen wie Misosuppe, marinierten Ingwer, Kürbis, Rettich, Kimchi und Tamago (Eirolle). Sake, Tee und viel Warenkunde zu den Zutaten runden unser Menü ab. 

99,- pro Person | Zeiten: 18:00 bis 21:30 Uhr | Teilnehmer: Maximal 10 Personen
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99,- pro Person | Zeiten: 18:00 bis 21:30 Uhr | Teilnehmer: Maximal 10 Personen
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Herzhafte regionale Wintergerichte aus den Tiroler Bergen.

Es gibt: Rollgerstlsuppe mit Wintergemüsejulienne.
Einen feinen Wintersalat mit Beetecarpaccio, Bergkas, Südtiroler Speck und Kernöl.
Knödeltris (Kaspressknödel, Spinat-/Speck) und Rannenknödel mit Sauerkraut, Äpfeln, Röstzwiebeln und als Fleisch Gang dazu einen Bio-Heubraten.
Unser Dessert: Karamellisierter Kaiserschmarrn mit Apfel-Preiselbeerröster und Vanille-Mohnschaum.
Dazu ausgesuchte Weine aus Südtirol und feine Obstbrände

99,- pro Person | Zeiten: 18:00 bis 21:30 Uhr | Teilnehmer: Maximal 10 Personen
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Saisonale Rezepte aus Nordindien  | veggie 
Der aromatische Duft von Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken und weiteren exotischen Gewürzen vereint sich zu feinem Curry. Wir beginnen mit einer Verkostung und dem Kennenlernen der verschieden Gewürze. Dann rösten, mahlen und mischen wir farbenfrohe, köstliche südindische und aryuvedische Gewürzmischungen und werden wärmende Wintergerichte und Chutneys, Relishes und  Raitas zubereiten.
Aloo tikki oder Pakoras, verschiedene Dals aus Hülsenfrüchten, Panir und verschiedene vegetarische Curry-Gerichte stellen wir zu einem köstlichen Mahl zusammen.
Ausführliche Warenkunde und viele Infos über die gesundheitliche Wirkungen der Gewürze und ein Gewürztasting ergänzen den Abend.
     

89,- pro Person | Zeiten: 18:00 bis 21:30 Uhr | Teilnehmer: Maximal 10 Personen
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Für alle die Spass am Rollen haben:

Jetzt gibt’s Frühlingsvarianten mit Kräutern, Salaten, Blüten und knackfrischem Gemüse:
Maki, California-Rolls/inside outs – mit der Bambusmatte gerollt. Lass eure Phantasie spielen:
Richtig bunte Rainbowrolls (pflanzengefärbter Reis) und NEU Blacksushi mit schwarzem Naturreis. Handgeformtes wie Onigiris (Sushisandwichs)und Guncan (Sushikonfekt).
Dazu köstliche Beilagen wie Misosuppe, marinierten Ingwer, Kürbis, Rettich, Kimchi und Tamago (Eirolle). Sake, Tee und viel Warenkunde zu den Zutaten runden unser Menü ab. 

99,- pro Person | Zeiten: 18:00 bis 21:30 Uhr | Teilnehmer: Maximal 10 Personen
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Wir starten in den Frühling mit frischen (Wild-)Kräutern und italienischen Rezepten.

Zum Auftakt ein Mondino Sprizz und dazu Antipasto wie Bruschetta mit Bärlauchpesto und Blüten, Spinatcrespellelolli und ein Blutorangenkräutersalat mit Burrata und Pistaziendressing.
Dann folgen hausgemachte Bärlauchgnocchi mit Orangenbutter und
als Hauptgang mit regionalem Saibling /oder grünem Spargel gefüllte Lasagnerosen.
Zum süssen Abschluss ein göttliches Dolci von der Amalfiküste: Delizie al Limone – lufige gefüllte Zitronentörtchen mit Limoncello und dazu natürlich ein Espresso.
Feine Weine der Region begleiten unser Frühlingsmenü.

99,- pro Person | Zeiten: 18:00 bis 21:30 Uhr | Teilnehmer: Maximal 10 Personen
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Frühlings Rezepte aus lndien und Sri lanka | vegetarisch   

Der aromatische Duft von Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken und weiteren exotischen Gewürzen vereint sich zu feinem Curry. Wir beginnen mit einer Verkostung und dem Kennenlernen der verschieden Gewürze. Dann rösten, mahlen und mischen wir farbenfrohe, köstliche indische und aryuvedische Gewürzmischungen und werden erfrischende Gerichte und Chutneys, Relishes und Raitas zubereiten.
Pakoras, Dal aus Hülsenfrüchten, aus Panir, Tofu  und regionalen saisonalen Gemüse entstehen feine Currygerichte, die wir zu einem köstlichen Mahl zusammen stellen.
Ausführliche Warenkunde und viele Infos über die gesundheitliche Wirkungen der Gewürze ergänzen den Abend.
                     

89,- pro Person | Zeiten: 18:00 bis 21:30 Uhr | Teilnehmer: Maximal 12 Personen
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Für alle die Spass am Rollen haben:

Jetzt gibt’s Frühlingsvarianten mit Kräutern, Salaten, Blüten und knackfrischem Gemüse:
Maki, California-Rolls/inside outs – mit der Bambusmatte gerollt. Lass eure Phantasie spielen:
Richtig bunte Rainbowrolls (pflanzengefärbter Reis) und NEU Blacksushi mit schwarzem Naturreis. Handgeformtes wie Onigiris (Sushisandwichs)und Guncan (Sushikonfekt).
Dazu köstliche Beilagen wie Misosuppe, marinierten Ingwer, Kürbis, Rettich, Kimchi und Tamago (Eirolle). Sake, Tee und viel Warenkunde zu den Zutaten runden unser Menü ab. 

99,- pro Person | Zeiten: 18:00 bis 21:30 Uhr | Teilnehmer: Maximal 10 Personen
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